Webové stránky používají k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Informace, jak tyto stránky používáte, sdílíme se svými partnery pro sociální média, inzerci a analýzy. Pro více informací o nastavení cookies najdete zde.

 

První litry burčáku jsou již v prodeji. Většina vinařů však tvrdí, že je ještě brzy

 
středa, 14. srpna 2019, 19:06

Zlatavý mok, který neodmyslitelně patří k přelomu léta a podzimu si mohou nedočkavci na jižní Moravě již na některých místech koupit. Většina vinařů však začne burčák prodávat až ke konci příštího týdne. Ještě je brzo, tvrdí.

Jedním z prvních, který začal prodávat už v pátek, je Miloslav Machuča z Valtic. Zatím sklízí ranou odrůdu Irsai, na září má připravený Muškát a na říjen Veltlín. Burčák tak bude mít až do konce října, řekl ČTK.

Stánek má u cyklostezky a ti, co ho znají, se pravidelně zastavují. „Hrozny jsou letos kvalitní a je jich dost, takže i burčák je dobrý. Sice se vždycky objeví nějací lidé, kteří říkají, že kdoví, z čeho to je a že je moc brzo, ale většina je spokojená,“ řekl Machuča.

Pravý burčák se nedoslazuje

Že je však na burčák ještě brzo tvrdí hned několik vinařů. Mezi nimi je i vinař Jiří Kadlec z Vrbice. „Hrozny se zatím na burčák nemohou použít, protože jsou nízké slady cukru. Ti, co dělají pravý burčák se snaží o to, aby nedošlo k zásahu doslazování," říká Kadlec.

Slady cukru jsou přitom pro burčák zásadní. „Především velké vinařství dělali burčáky z hroznů, které měly třeba dvanáct sladu. To je ale strašně málo. Přidáním vody se pak ztratila kyselina a přidalo se hodně cukru. To ovšem není pravý burčák. Ideálně by měl být slad alespoň sedmnáct,“ dodává Kadlec.

Machuča se přitom výhradně na burčák specializuje už sedmnáctým rokem. „Vyrábím ho z 95 procent hroznů, vína si udělám pro sebe tak 1000 litrů,“ řekl Machuča. Proto má teď nejvíc práce, a ještě několik týdnů mít bude. „Sbíráme minimálně obden a lisujeme, aby byl pořád čerstvý burčák,“ řekl Machuča.

Hlavní vlna prodejů odstartuje o víkendu

Sbírat a prodávat už začali i někteří další, hlavní vlnu prvních prodejů očekává od nastávajícího víkendu. Loni byl burčák už na konci července, protože teplé a suché počasí výrazně uspíšilo zrání hroznů. „Burčák budu prodávat nejdříve až příští týden,“ doplňuje Kadlec.

Podle vinařského zákona se burčák může prodávat od 1. srpna do 30. listopadu. Jako burčák se smí prodávat pouze nápoj vyrobený z českých hroznů. Ty z dovozu pak nesou název částečně zkvašený hroznový mošt. Burčáky se dělají z nejdříve uzrávajících odrůd jako je Irsai oliver, Moravský muškát a Prim.

Napsal(a) Hana Podhorná, Sára Davidová | Foto Brněnská Drbna

Štítky burčák, víno, slad

 


 

Kam dál?

Střed vesmíru je v Brně! Od včerejška na něj můžete narazit kousek od...

středa, 14. srpna 2019, 18:00

Přemýšleli jste někdy na tím, kde je střed vesmíru? Podle Isaaca Newtona všude. Podle vědců Jiřího Grygara a Alexandra...

Brno bylo vyhlášeno šestým nejlepším studentským městem světa

středa, 14. srpna 2019, 12:03

Brno má opět důvod k oslavě. Společnost Quacquarelli Symonds (QS), která sestavuje žebříčky nejlepších univerzit světa,...

V Lužánkách se ztratilo tříleté děvčátko, strážníci pak našli maminku

středa, 14. srpna 2019, 09:48

Teprve tříletou holčičku procházející se samotnou parkem Lužánky zastavily v pondělí dvě ženy, které se okamžitě začaly...

VIDEO: Aktivisté zveřejnili nové záběry z českých chovů. Natočili...

středa, 14. srpna 2019, 09:31

Včera spolek OBRAZ - Obránci zvířat zveřejnil video se záběry z českých velkochovů. Přibližuje v nich pozadí...

 
 
 

O čem píše Drbna.cz

Vedení ČSSD odmítlo odchod z vlády Andreje Babiše

Předsednictvo ČSSD dnes nepodpořilo odchod strany z vlády. Pro opuštění kabinetu hlasovalo 11 ze 42 přítomných představitelů vedení sociální demokracie. Po jednání předsednictva to novinářům řekl předseda sociální demokracie Jan Hamáček. Pro odchod z koaliční vlády s hnutím ANO podle něj nehlasoval nikdo z užšího stranického vedení.

O2 chce od státu 106 milionů za služby pro postižené a budky

Největší tuzemská telekomunikační firma O2 požaduje od státu 106 milionů korun za poskytování univerzální služby a levnějšího volání pro zdravotně postižené za loňský rok. Nárokované částky prověří Český telekomunikační úřad (ČTÚ). Úřad to uvedl na svém webu.

Móda Orsay je díky Priceless Specials dostupnější, cashback zvýšen na dvojnásobek

Módní oblečení značky Orsay uhrazené platební kartou Mastercard nebo Maestro je od 22. srpna až do poloviny září mimořádně dostupnější. Stačí být členem věrnostního program Priceless Specials a získat dvojnásobně navýšený cashback v hodnotě 10 procent z každého nákupu u Orsay, partnera programu.